Go Back
–+ servings

Saltstegt Andebryst med Forårsløgspandekager

Dejlig smagfuldt andebryst
5 fra 5 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 20 minutter
2 timer
Ret Hovedret
Køkken Asiatisk, Grill
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Andebryst:

  • 2 stk Andebryst

Marinade

  • 4 spsk mørk sirup som erstatning for molasses
  • 1 stk Fintrevet skal og saft af citron
  • 100 ml mørk øl f.eks. en stout eller en mørk ale

Sådan gør du
 

Marinade

  • Bland mørk sirup, citronskal, citronsaft og mørk øl i en skål.

And

  • Rids skindet på andebrystet i et diamantmønster uden at skære ned i kødet. Dette hjælper fedtet med at smelte, lader marinaden penetrere køder og skaber en sprød skorpe.
  • Gnid marinaden grundigt ind i andebrysterne.
  • Lad andebrysterne marinere i køleskabet i mindst 2 timer eller op til natten over for at lade smagene trække godt ind i kødet.

Opvarmning af Himalaya Saltblok

  • Start med en kold blok: Placer saltblokken på en kold grillrist eller en kold ovn. Det er vigtigt at starte fra kold tilstand for at undgå termisk chok, som kan få blokken til at revne.
  • Gradvis opvarmning: Første trin: Opvarm blokken langsomt ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
  • Andet trin: Øg varmen til medium og lad blokken opvarmes i yderligere 15-20 minutter.
  • Tredje trin: Øg varmen til høj og opvarm blokken i yderligere 15-20 minutter, indtil den er meget varm.
  • Test for varme: For at teste om blokken er varm nok, kan du stænke et par dråber vand på blokken. Hvis vandet sizzler og fordamper med det samme, er blokken klar til brug.

Grille andebryst på Himalaya Saltblok

  • Placer andebrystet med skindsiden nedad på den varme saltblok.
  • Grill andebrystet i ca. 7-9 minutter på skindsiden, indtil skindet er sprødt og gyldent.
  • Vend andebrystet og grill det i yderligere 7-9 minutter på kødsiden, eller indtil det når den ønskede tilberedningsgrad. Brug instant read temometer og vil ha brystet let rosa og det er en interntemperatur på 66-67 grader
  • Tag andebrystet af saltblokken og lad det hvile i 5 minutter, før du skærer det ud. Dette gør, at safterne kan fordele sig i kødet.
  • Skær andebrystet på tværs af fibrene i 5-6 mm tykke skiver. Skær pandekagerne i trekanter. Server den skivede and og skivede pandekager med et dryp af stout espresso hoisin saucen
  • Velbekomme

Noter

Opskrift 461
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var