Shawarma fra langtidsstegt lam
Dejlig smagflud lammeshawarma
Ingredienser
Marinade
- 1 løg groft hakket
- 9 fed groft hakket
- 1 cm frisk ingefær, groft hakket
- 1 håndfuld groft hakket persille 15-20 gram
- 1,5 spsk stødt spidskommen
- 1,5 spsk stødt koriander
- 2 tsk røget paprika
- 2 tsk gurkemeje
- 1 tsk stødt kanel
- 1 ksnp stødte nelliker
- 3 spsk brown ale
- 3 spsk æblecidereddike
- 3 spsk olivenolie
Lam
- 1 stk lammekølle ca 2 kg
- 2 løg skåret i både
- 1 hvidløg flækket på tværs
- 8 dl øl-hønsefond 50/50 øl og vand i fonden
- 1/2 stk citron
Sådan gør du
Marinade
- I en blender/foodprocessor putter du den groft hakket løg og hvidløg sammen med ingefær. Hak det fint
- Tilsæt persille og krydderiet. Hak i 8-10 sekunder
- Tilsæt olie, æblecidereddike og øl og bland så det bliver en grov marinade
Lam
- Dup lammet tørt og stik huller i lammet med en kniv.
- Smør lammet godt ind i marinade så det hele bliver dækket. Læg i en stor frysepose, eller i et ildfast fad, med alufolie over. Lad det stå at trække natten over.
- Tænd din grill/smoker til 130 grader
- Læg løg, hvidløg og fond i en stor bradepande. Læg lammet over. Dæk det helt tæt med alufolie
- Lad det bage i 4-5 timer. Fjern så folien
- Lad det stege i 1,5-2 timer. Sæt så op temperaturen til 160-170 grader og steg til det har en interntemperatur på 91-92 grader. Eller til det nemt slipper benet med en gaffel
- Brug 2 gafler til at "pulle" kødet fra hinanden i bradepanden. Få med så meget af saucen som muligt
- Læg i en skål og skvis den halve citron over
- Server med brød, salat, tzatiki, chiliolie eller dit foretrukne tilbehør
Noter
Opskrift nr 535
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var