I en stor gryde kommer alle ingredienserne til lagen. Rør godt sammen og kog op. Lad den simre i 10 minutter

Hvis du vil at den skal ligne silden mest muligt skal du skrælle den - men det er ikke nødvendig for smagen. Del den i 2 på langs. Skær de så i 6 mm tykkelse, det er en perfekt tykkelse Det nemmeste er at bruge en mandolin.

Fisk op krydderierne og hæld auberginerne ned i lagen. Lad de koge i 5-7 minutter til de er lidt gennemsigtige. Ikke for længe så de bliver til mos.

For at marinere aubergine røres olivenolie, liquid smoke, øl, hakket tang og æblecidereddike sammen. Juster mængden af væske efter hvor meget aubergine du har. Væsken skal dække alleauberginer. De skal placeres i køleskabet i to dager for å få den rigtige smag, * Hvis aubergine begynder at se tørre ud under marineringstiden, skal du tilføje en ekstra spiseskefuld olivenolie og give den en god omrøring.

På et rugbrød anretter du den røgede aubergine med finskåret radisse, purløg med en blomme af moden mango.