Spicy indisk chutney med IPA
Utrolig velsmagende krydret chutney
Ingredienser
- 2 stk modne tomater hakket (ca. 200 g)
- 1 stk stor rødløg finthakket (ca. 150 g)
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 stk lille stykke ingefær finthakket (ca. 10 g)
- 1-2 stk grønne chili finthakket (juster efter ønsket styrke)
- 120 ml India Pale Ale IPA
- 45 ml æblecidereddike
- 50 g brun farin
- 1 tsk. spidskommenfrø
- 1/2 tsk. garam masala
- 1/2 tsk. korianderfrø let knust
- 1 ksnp cayennepeber juster efter smag
- Salt efter smag
- 1 spsk. vegetabilsk olie eller ghee ca. 15 ml
Sådan gør du
- Opvarm 1 spsk. olie eller ghee i en mellemstor gryde over medium varme. Tilsæt spidskommenfrø og korianderfrø, og rist dem, indtil de begynder at poppe og dufter godt, ca. 1-2 minutter.
- Tilsæt den finthakkede rødløg til gryden, og sautér, indtil de begynder at blive bløde og gennemsigtige. Tilsæt derefter hvidløg, ingefær, og grønne chili, og fortsæt med at sautere i yderligere et par minutter, indtil alt er godt blandet og dufter fantastisk.
- Tilføj de hakkede tomater, India Pale Ale, æblecidereddike, og brun farin til gryden. Bring blandingen i kog, og tilsæt derefter garam masala, cayennepeber, og salt. Rør godt rundt.
- Reducer varmen, og lad chutneyen simre, indtil den tykner og reduceres til en tyk masse, ca. 20-30 minutter. Rør lejlighedsvist for at sikre, at chutneyen ikke brænder på.
- Lad chutneyen køle ned til stuetemperatur, før du serverer den sammen med din Deshi Smash Burger, eller opbevar den i en lufttæt beholder i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til en uge.
Noter
Opskrift 419
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var