Spicy peanutsuppe
Dejlig cremet suppe
Ingredienser
- 2 spsk Smør
- 1 stk stor løg eller 2 små hakket
- 1 stang stangselleri
- 2 spsk karrypulver
- 1 tsk stødt ingefær
- 1 tsk Chilipulver
- 3 fed hvidløg hakket
- 1/2 ds tomater eller 240 gram hakkede friske tomater
- 1 l vegetar ølfond. Enten hjemmelavet - eller brug terninger med 0,5 dl vand og 0,5 øl (porter)
- 2 tsk salt
- 180 g cremet peanutsmør
- 120 g Creme Fraice 38%
- 120 ml kokosmælk
- groft hakkede usaltede peanuts gerne ristet
- groft hakket koriander til pynt
Sådan gør du
- Samle alle ingredisenser
- Smelt smørret i en stor jerngryde over medium varme. Tilsæt løg og selleri under omrøring til de dækkes af smørret. Steg i ca. 7 minutter. Rør om en gang i blandt. Grøntsagerne skal blive bløde, men ikke blive brunet.
- Rør ind chilipulver, ingefær, karry og hvidløg og kog i 5 minutter. Rør rundt en gang i bland.
- Tilsæt derefter tomater, ølfond (se over) og salt. Kog uden låg i 30 minutter.
- Tilsæt peanutsmør og creme fraiche i gryden. Brug en stavmixer og kør den på lav hastighed. til den er flot pure. Tilsæt så kokosmælken og blend til alt er godt mixet sammen.
- Suppen serveres varm. På hver portion giver du en skefuld creme fraiche, hakkede peanødder og lidt hakket koriander. Server gerne med brød
- Dejlig cremet peanut suppe
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var