Stegt Julesild med appelsin bonanza
Dejlig smagfuld stegt sild med masse julesild
Ingredienser
- 4 stk sild
- rugmel
- salt og peber
- 2-3 spsk sennepspulver
- Rapsolie
Lage
- 50 cl Juleøl maltrig
- 50 lagereddike
- 250 g sukker
- 2 dl appelsinsaft friskpresset fra ca 2 appelsiner
- 1 stk appelsinskal skal fra 1 appelsin, uden det hvide
- 1 spsk friskrevet ingefær
- 1 tsk hel sort peber
- 5 stk stjerneanis
- 3 stk Laurbærblade
- 1 stk Rødløg I tynde skiver
Appelsinmarinade
- 3 stk appelsiner + saften fra 1 appelsin søde appelsiner
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk honning
- 1 ksnp chiliflager
- 1 stk rødløg
Anretning
- 4 stk vagtelæg
- Karse
- Rugbrød
Sådan gør du
- Find frem dine ingredienser
- Rens sildefileterne og klip rygfinnen af
- Bland mel, sennepspulver, salt og peber og vend fileterne i den. Fold fileterne sammen på langs - eller tvers. Dit valg!
- Steg i rapsolie til de er gyldne på begge sider.
- Kog op juleøl, lagereddike, sukker, peberkorn, appelsinsaft, appelsinskal og laurbærblade. Skær rødløgene i tynde skiver og lad de koge med 1 minut. Tilsæt stjerneanis og smag til.
- Når den er 50 grader, hælder du den over sildene og stille på køl. Lad den trække mindst et døgn..
- Saften fra 1 appelsin presses og røres med citronsaft, honning og chiliflager. Rødløget skæres i tynde ringe og vendes ned i appelsinmarinaden. Lad det gerne stå at trække en halv time på køkkenbordet
- De resterende appelsiner skæres i fine fileter og vendes med marinade og rødløg.
- Vagtelæggene koges smilende, afkøles og pilles forsigtigt og halveres herefter.
- Anret en halv til en hel stegt julesild på hver rugbrødsskive. Placér et pænt lag appelsinmarinerede rødløg samt appelsinfileter på toppen og pynt med karse. Servér med de halverede vagtelæg ved siden af og afslut evt. med salt og friskkværnet peber.
- Velbekomme!
Noter
Opskrift 295
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var