I en stor gryde kommer alle ingredienserne til lagen. Rør godt sammen og kog op. Lad den simre i 10 minutter

Hvis du vil at den skal ligne silden mest muligt skal du skrælle den - men det er ikke nødvendig for smagen. Del den i 2 på langs. Skær de så i 6 mm tykkelse, det er en perfekt tykkelse Det nemmeste er at bruge en mandolin.

Fisk op krydderierne og hæld auberginerne ned i lagen. Lad de koge i 5-7 minutter til de er lidt gennemsigtige. Ikke for længe så de bliver til mos. Ta de op og skyl i vand. Præs ud så meget væske som muligt.

Vend aubergine i rugmel og steg gyldenbrun på begge sider.

I en skål eller fad med høje kanter lægger du aubergine, løg, gulerødder. Hæld kold lage over, gerne med laurbærblade og lad den stå til næste dag

Server!