Samle alle ingredienser

Brun oksehalerne. Gør det i en stor gryde. Du pebrer og salter og en godt, og en god sjat med olivenolie. Rør de rundt så de dækkes af olie og salt og peber. Brun til de gyldne brune - cirka 20 minutter. Fjern fra gryden.

Rens porrerne, del de i to på langs, skær de i bidder på ca 2 cm. Gør det samme med bladselleri. Skræl gulerødder og skær de også i 2 cm bidder.

I gryden hvor oksehalerne var, hælder du lidt olivenolie i gryden. Hæld de hakkede grøntsager sammen med de groft hakkede timian, rosmarin og hvidløg. Lad de stege på medium varme til de er bløde. Cirka i 20 minutter.

Tilsæt hvedemelet. Hæld in tomater og porter Så hælder du i oksehalerne og dækker med kødfond.

Kog op. Sæt på låget og skru ned for varmen. Lad det simre i cirka 5 timer til kødet falder fra benet. Rør rundt en gang i timen. Tilsæt fond hvid det er behov for det.

Du kan vælge om du vil tage kødet fra benet eller servere med ben. Jeg gør det sidste.

Krydre med worcestershire sauce og salt og peber.

Server med en god og cremet kartoffelmos