Svensk Julskinka på Traeger
Dejlig saftig svensk julskinka – langt fra tør og kedelig
Ingredienser
Skinke
- 1 stk stk färsk rimmad julskinka 2,5–4 kg
- rå, rimmet – ikke forkogt
Mild jule-rub uden ekstra salt
- 2 spsk brun farin
- 1 spsk mild dijonsennep
- 1 tsk hvidløgspulver
- ½ tsk stødt allehånde
- ½ tsk stødt ingefær
- ½ tsk friskkværnet sort peber
Glasering kun til sidst
- 2 spsk svensk sennep mild
- 2 spsk honning eller lys sirup
- 1 spsk lys hvedeøl eventuelt æblejuice
- valgfrit: 1 nip stødt nellike
Sådan gør du
1️⃣ Forbered skinken
- Tag skinken ud af emballagen
- Dup den tør med køkkenrulle
- Skær evt. svær/fedtlag let i tern (ikke dybt)
- 👉 Vigtigt: Skinken er allerede saltet → ingen ekstra salt!
2️⃣ Bland rub
- Rør alle rub-ingredienser sammen.
- Gnid rubben jævnt på hele skinken
- Pres den godt ind i overfladen
- 👉 Smagen er mild, let sød og julet
3️⃣ Forvarm Traeger
- 110–120 °C
- Træpiller: Apple / Cherry
- Placér en alubakke under risten til dryp.
4️⃣ Langtidsgril skinken (indirekte)
- Læg skinken på risten, fedtside op
- Sæt termometer i midten (ikke mod ben)
- Grill roligt ved 110–120 °C
- → Kernetemperatur: 68–70 °C
- ⏱️ Ca. 3–4 timer afhængigt af størrelse
- 👉 Åbn ikke låget unødigt – ro = saftighed
5️⃣ Glasér (sidste 10–15 min)
- Bland glaseringen.
- Pensl skinken let
- Skru evt. grillen op til 130–140 °C
- Lad glasuren sætte sig blank – ikke brændt
- 👉 Dette trin giver “wow-duft” uden stærk smag
6️⃣ Hvile (meget vigtigt)
- Tag skinken af grillen
- Dæk løst med folie
- Lad hvile 15–20 min
- 👉 Saften bliver i kødet = ingen tør skinke
7️⃣ Skær og server
- Skær i tynde skiver
- Server med:
- Lun sky fra drypbakken (evt. lidt smør i)
- Sennep + honning ved siden af
- Grønlangkål
Noter
Opskrift 566
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var