Sydstats low country boil med en tvist af nordsøen
Den traditionelle skaldyrs gryden fra sydstaterne
Ingredienser
- 2 stk citroner skåret i kvarte
- 2 stk laurblær
- 3 spsk groft salt
- 2 spsk hele peberkorn
- 3-4 spsk Old Bay krydderi se opskrift over
- 1,5-2 kg små nye kartofler
- 1 kg røgede pølser kuttet i 5 cm lange stykker
- 2 stk løg skrællet, skåret i kvarte
- 4-6 stk mais delt i bidder
- 1-1,5 kg små jomfruhummer se over i teksten
- 1 kg store rejer
- 4-6 stk krabbeklør
- 2,5 l ale en lys maltrig ale
- 3 l vand
Sådan gør du
- Fyld en meget stor eller 2 gryder med øllet og vandet. Bruger du 2, fordeler du ingredienserne, øl og vand mellem dem.
- Tilsæt citroner, laurbærblade, løg, salt, peberkorn og krydderier, dæk til og bring det i kog.
- Tilsæt kartofler, bring det i kog, og kog i 7 minutter
- Tilsæt pølse og krabbeklør, kog op igen og kog i 5 minutter.
- Tilsæt majs, kog op igen og kog til majs er kogt, og kartoflerne er møre cirka 5 minutter mere.
- Tilsæt de små jomfruhummer(har du større jomfruhummer - tilsæt de tidligere) og rejer, rør om forsigtigt, indtil rejer bliver lyserøde, cirka 3 minutter. Si gennem et meget stort dørslag. (du kan med glæde spare på fonden)
- Server retten på et voksdug eller store fade. Drys med ekstra Old Bay. Server med saucer ved siden af, hvis det ønskes.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var