Varm olivenolien i en stor gryde over middel varme. Tilsæt det finthakkede løg, gulerødder, selleri og hvidløg. Sautér i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er bløde og gyldne.

Tilsæt det hakkede kød til gryden og steg det, indtil det er brunet godt igennem. Sørg for at smuldre kødet med en træske, så det bliver jævnt fordelt.

Når kødet er brunet, tilsættes tomatpuré, oregano, timian og laurbærblad. Rør det godt sammen, så krydderierne blandes med kødet.

Lad saucen simre ved lav varme i mindst 1-1,5 time, gerne længere, for at få en rig og fyldig smag. Rør af og til, så det ikke brænder på. Hvis saucen bliver for tyk, kan du tilsætte lidt vand eller ekstra øl undervejs.

Kog fettuccine i en stor gryde med saltet vand i henhold til pakkens anvisninger, indtil den er al dente. Dræn pastaen, men gem lidt af kogevandet.

Tilsæt den kogte fettuccine til kødsaucen og rør det sammen. Hvis det virker for tørt, kan du tilføje lidt af pastavandet for at løsne det.

Server fettuccine med porter-kødsauce på tallerkener. Top med revet parmesanost og friskhakket persille eller basilikum.

Tips:

Smagsdybde: Porter-øl tilføjer en dejlig dyb og mørk smag til saucen, som matcher godt med tomaterne og kødet.

Vegetarisk version: Du kan erstatte kødet med linser eller svampe for en vegetarisk version af ragùen.

Porter-øl: Hvis du ikke kan finde porter-øl, kan du bruge en anden mørk øl som stout eller brown ale.