TartØLetter med forårsgrønt
Smagen af foråret og påske!
Ingredienser
- 250 g babygulerødder Skåret i bidder
- 130 g ærter frosne eller optøet
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk løg lille, og skåret i tynde skiver
- 2 stk skalotteløg skåret i tynde skiver
- 1 stk porre det hvide, delt i 2 og skåret i tynde skiver
- 1/2 tsk safrantråde
- 1 tsk frisk timian finhakket
- 330 ml hvedeølsfond se over/under
- 150 ml fløde
- 200 g grønne sparges trimmet og skåret i bidder
- 40 g baby spinat
Sådan gør du
- Blancher gulerødder 2 minutter i kogende vand. Med en hulske tager du de op og lægger i en lille skål
- I samme vand blancherer du ærter i 2 minutter. Med en hulske lægger du disse i anden skål, spar på vandet.
- Varm olie i en dybpandet gryde på medium varme. Steg løg og skalotteløg i 1-2 minutter
- Tilføj porre og steg til de er bløde og gennemsigtige - de skal ikke blive brune!
- Rør ind safran, gulerødder og timian sammen med lidt salt og peber.
- Tilsæt øl-grøntsagsfonden og lad det simre i 4-5 minutter. Har du ikke lavet fonden fra bunden - kan du dage 160 ml af vandet du har kogt gulerødder og ærter med 170ml hvedeøl og en bouillonterning.
- Tilsæt fløde og lad den simre. Rør ind ærter, asparges og spinat.
- Lad det simre i 25-30 minutter. Tilsæt lidt mere fløde hvis den bliver for tyk.
- Server i tarteletskaller og pynt med aspargestoppe
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var