Texas Chili uden bønner
Dejlig, smagfuld chili
Ingredienser
- 1 kg oksekød hakket
- 2 spsk. olivenolie
- 2 store løg hakket
- 5 fed hvidløg finthakket
- 3 spsk. chilipulver
- 2 tsk. spidskommen
- 1 tsk. tørret oregano
- 1/4 tsk. cayennepeber juster efter smag
- 2 spsk. tomatpuré
- 1 dåse knuste tomater ca. 400 g
- 500 ml oksekødsbouillon med øl 50/50 vand og stout
- Salt og peber efter smag
- Friskhakket koriander til pynt
- Hakket forårsløg til pynt
- Creme fraiche
Sådan gør du
- Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede oksekød og brun det, indtil det er godt brunet. Dræn overskydende fedt af.
- Lav oksekødsbouillon med øl. Laver du ikke fra bunden men bruger essens/terning, brug 50% vand og 50% stout/porter
- Tilsæt de hakkede løg og hvidløg til gryden og sautér, indtil løgene er bløde og gennemsigtige.
- Tilsæt chilipulver, spidskommen, oregano og cayennepeber. Rør godt rundt og lad det koge i et par minutter for at fremhæve krydderiernes aroma.
- Tilsæt tomatpuré, knuste tomater og oksekødsbouillon. Rør godt rundt og bring blandingen i kog.
- Skru ned for varmen, og lad chilien simre uden låg i ca. 1-1,5 time, indtil den tykner og kødet er meget mørt. Rør af og til.
- Smag til med salt og peber.
- Server chili gryden varm, pyntet med friskhakket koriander, forårsløg, nachochips og creme fraiche.
Noter
Opskrift 408
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var