Trinidad doubles
En spicy, smagfuld snack fra Caribien
Ingredienser
Bare - fladbrød
- 450 g mel
- 1 tsk salt
- 1 tsk gurkemeje eller karry
- 1 spsk bakepulver
- 1 tsk gær
- 0,3-0,5 dl vand lunket
- 1/4 tsk Sukker
- olie
Channa - kikærtblanding
- 1 ds kikærter væsken hældt af
- 1 spsk olie
- 3 fed hvidløg presset
- 1 stk løg finhakket/revet
- 1 spsk karrypulver rørt ud i 0,6 dl øl
- 60 ml øl en god ale
- 250 ml øl grøntsagsfond
- 2 tsk stødt spidskommen
- 2 tsk salt
- 1 tsk stødt peber
- 1 tsk hot sauce
Sådan gør du
Bara - fladbrød
- Bland alle de tørre ingredienser
- Bland ind vand lidt om gangen og ælt dejen til den er passe fast - men fortsat lidt blød i det
- Hæld olie over - smør den over toppen af dejen
- Dæk med aluminiumsfolie og lad den hvile/hæve i en time
- Hæld olie på dine hænder og på bordplade/spegebret.
- Del dejen i bolde på ca 3-4 cm store bolde
- Varm olie til 180 grader
- På bordpladen/spege brættet spreder du barraen (dejen) så tyndt du bare kan. Det kan blive et lille hul i de, men det gør ikke noget (se billede)
- æg dem så i frityren og steg 6-8 sekunder på hver side.
Channa - kikærtblanding
- I en stegepande eller tykbundet gryde hælder du olien til den er varm
- Tilsæt hvidløg, løg og karrymixen og steg til løg er gennemsigtelig
- Tilsæt de drænede kikærter, Rør til de er dækket af krydderblandingen og lad de koge i 5 minutter.
- Tilsæt spidskommen, salt peber og 250 ml ølfond og rør rundt. Har du ikke en hjemmelavet fond - tag 50% vand, 50% øl og en terning/bæger med Knorr grøntsagsfond. Skru ned for varmen - lad den simre under låg i 30 minutter - til kikærterne er møre.
- Det skal fortsat være i en sovs. Er det ikke det, tilsæt nok fond til at du får en medium tyk sovs.
- Tilsæt hot sauce og rør den godt ind.
- Server med en bara i bunden - så en spiseske med kikærtersovs, og andet tilbehør om du vil (se noderne)
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var