Trøndersodd med Øl
Klassisk trøndersk nationalret med ekstra dybde fra mørk ale
Ingredienser
Kraft og kød
- 1,5 liter kraft på okse og lam/får
- 250 ml øl Brown Ale eller Mørk Ale
- 500 g lammekød eller fårekød i tern
- salt efter smag
Kødboller
- 250 g hakket oksekød
- 250 g hakket lam eller hakket svinekød hvis det er lettere at skaffe
- 2 tsk salt
- friskkværnet peber
- 2 dl mælk
- 2 dl fløde
- 2,5 spsk kartoffelmel
Grønt
- 400 g gulerødder i skiver
- 800 g kartofler i grove stykker
Sådan gør du
Lav kraften
- Bring kraften i kog.
- Lad lammekødet simre/trække i ca. 1 time til det er mørt.
- Skum fedt og urenheder af undervejs.
Lav kødbollerne
- Rør det hakkede kød sejt med salt først. Rør det op mod 10 min
- Tilsæt: peber, mælk og fløde
- Rør derefter kartoffelmel i lidt ad gangen.
- Farsen skal være blød men stadig kunne formes.
Test en prøvebolle
- Kog én lille bolle først.
- Hvis den falder fra hinanden:
- tilsæt lidt mere kartoffelmel
- Hvis den bliver for fast:
- tilsæt lidt mere mælk
Kog grøntsagerne
- Kog kartofler og gulerødder separat.
- Det gør kraften flot og klar.
Pocher kødbollerne
- Sænk varmen så kraften kun småsimrer.
- Kom kødbollerne forsigtigt i.
- De skal trække 5–10 minutter — ikke bulderkoge.
- Sodd betyder faktisk noget i retning af “at syde/småkoge”, så rolig varme er vigtigt.
Servering
- Server i dybe tallerkener med: kartofler, gulerødder, lammekød kødboller og masser af kraft
- Og selvfølgelig: flatbrød, godt smør og øl ved siden af
Noter
Opskrift 593
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var