Go Back
–+ servings

Vegetar Scotch Eggs

Dejlig vegetarisk version af denne fantastiske snack
5 fra 12 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 15 minutter
Samlet tid 1 time 30 minutter
Ret Forret, Snack
Køkken vegetar
Antal 6 personer

Ingredienser
  

  • 8 stk æg 6 til kogning - 2 til panering
  • 1 portion vegetarisk bindefars jeg brugte den sicilianske krydring
  • hvedemel til panering
  • 150 g brødrasp til panering

Tilbehør

  • grov sennep
  • syltede rødbeder
  • 2 stk løg

Sådan gør du
 

  • Lav farsen. Pølsebindemiddel med krydderi. Jeg brugde den sicilianske version. Se link over og i noter
  • I en gryde med koldt vand placerer du 6 æg. Kog vandet op og lad dem koge i 3-4 minutter. Tilføj dernæst æggene i en gryde med koldt vand. Når æggene er kolde, piller du dem forsigtigt.
  • Skær løg i tynde skiver og lad dem stege til de er brune. Du kan sagtens tilsætte lidt øl for at gøre løgene bløde helt til sidst. Lad dem herefter køle ned.
  • Du skal have 3 tallerkener klar. En med en håndfuld hvedemel i, en med de 2 sidste æg (piskes godt sammen inden) og en tredje med brødrasp.
  • Drys lidt mel på hænderne og læg en bolle med fars i håndfladen. Rul dem ud i en oval form. Rul ægget i mel, læg det så i midten af farsen i håndfladen.
  • Forsigtigt lægger du farsen i ægget til det er dækket til på alle flader.
  • Rul herefter det farsdækkede æg i mel, ryst overskydende fra. Så dypper du dem i de piskede æg og til slut i rasp. Gentag disse trin på nyt i æg og rasp så det bliver godt dækket til.
  • I en friture eller gryde varmer du olie op til 160ºC. Brug helst et termometer. Har du ikke det kan du teste en lille rå kartoffelbid. Læg den i olien i et minut, hvis det bobler og den bliver brun, er den færdig.
  • Placér den forsigtigt i gryden med en hulske. Lad dem stege i ca. 8 minutter til de bliver gyldne. Vend dem et par gange i processen. Løft dem op af gryden med skeen og læg dem over på en køkkenrulle.
  • Skær dem i 2 og servér med brunede løg, rødbeder og grov sennep. Velbekomme!

Noter

Opskrift på stærke Sicilianske Kikærtspølser . https://xn--logfolk-p1a.dk/staerke-sicilianske-kikaertspoelser/
Opskrift på bindefars: https://xn--logfolk-p1a.dk/vegetar-poelsebindemiddel/
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var