• Bank kødet fladere med en kagerulle eller kødhammer. De skal være cirka 1/2 cm tykke
  

Forbered paneringen:

• Knus saltstænger i en foodprocessor, indtil du har fine krummer.
  
• Læg mel på en tallerken og krydr med salt og peber.
• Pisk æggene sammen i en skål.

Paner schnitzelen:

• Dyp de bankede koteletter i melet, derefter i æg og til sidst i de knuste pretzels, så de er helt dækket.
  
• Læg de panerede schnitzler til side.
  

Steg schnitzelen:

• Varm olien op i en stor pande over middelhøj varme.
  
• Steg schnitzlerne i 3-4 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne og sprøde. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Lav ølsaucen:

• Smelt smørret i en gryde over middel varme, og tilsæt melet for at lave en roux.
• Pisk mælk og øl i lidt ad gangen, indtil saucen er glat og tykner.
  
• Tilsæt hvidløg, løg, cayennepeber og sennep, og lad det simre i et par minutter.
  
• Tilsæt osten lidt ad gangen, mens du pisker, indtil den er smeltet og saucen er glat.
  

Servering:

• Server schnitzlerne med ølsaucen, baconstykker, purløg, cornichoner og citronskiver
  
• Serverer med braskartofler og ærter