• Fjern hinden på bagsiden af ribbenene ved forsigtigt at løfte og trække den af med et køkkenpapir for bedre smag og konsistens.
• Smør ribbenene ind i et tyndt lag sennep eller olivenolie, og gnid derefter din valgte barbecue rub godt ind i kødet på begge sider.
  

3 timer

• Rygning: Forvarm din Traeger træpillegrill, røgeovn eller grill til 110°C og tilføj træflis.
• Placer ribbenene med kødsiden opad i røgeovnen og lad dem ryge i 3 timer
  

2 timer

• Indpakning: Tag ribbenene ud og læg dem på et stort stykke aluminiumsfolie.ekstra fugt og smag før du pakker dem ind i folien.
• Hvis du ønsker, kan du nu tilføje et lag brun farin og lidt æblejuice eller øl ved siden af ribbenene for ekstra fugt og smag før du pakker dem ind i folien.
• Pak ribbenene tæt ind og sørg for at folien er lukket helt til, så dampen ikke slipper ud.
• Tilbage i røgeovnen eller på grillen med kødsiden nedad i 2 timer.
  

1 time

• Fjern folien fra ribbenene og pensl dem med din barbecue sauce. For Kansas City Ribs, South Carolina Ribs og Kinesiske Ribs, smør med de respektive sauce.
• Placer ribbenene tilbage i røgeovnen eller på grillen, denne gang med kødsiden opad, i yderligere 1 time, eller indtil saucen er karameliseret og sticky.
• Under hele processen er det vigtigt at opretholde en konstant temperatur i din røgeovn eller grill og at tilføje træflis som nødvendigt for at opretholde røgen.