Go Back
–+ servings

Beercan Burger på den franske måde

Dejlig smagfuld og stor Burger
5 fra 5 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 10 minutter
Tilb. tid 2 timer
Ret Hovedret
Køkken Amerikansk, Europæisk, Grill
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Burger

  • olivenolie
  • 1 kg hakket oksekød så fedt som mulig, og afkølt
  • 1 ds øl
  • 8 skiver bacon - helst de tykke skiver
  • groft salt
  • peber

Fyld

  • 2 spsk smør
  • 2 stk løg store
  • 1 spsk hvedemel
  • 120 ml porter
  • 250 ml okseølfond
  • 1/2 tsk tørret timian
  • groft salt
  • peber
  • 35 g krutoner
  • 60 g Griyere ost eller Emmentaler revet

Sådan gør du
 

  • På en bradepande lægger du et bagepapir. Del opp kødet i 250 gram hver. Fugt hænderne med koldt vand og form kødet til 4 kugler. Læg de med godt mellemrum på bradepanden
  • Smør lidt madolie på den nederste tredjedel af øldåsen. Tryk bunden af øldåsen ned i hver kugle. Tryk kødet op langs siderne på dåsen, så du får en kop når du fjerner dåsen. Bunden og siderne af koppen skal have nogenlunde ensartet tykkelse.
  • Pak en skive godt bacon rundt om ydersiden af hver "kop". Fjern forsigtigt øldåsen. Brug fingrene til at samle eventuelle revner i bunden eller siderne af burgerne. Stil på køl, utildækket, i 30 minutter til 1 time. Du kan feste bacon med kødnål eller tandstikker
  • Del løgene i 4, for så at skære de i tynde skiver
  • Smelt smør i en stegepande ved middels varme. Tilsæt løgene. Steg de langsomt, rør rundt ofte. Steg til de er bløde og gyldenbrune - i 30-40 minutter.
  • Drys mel over løgene, og steg i yderligere 4 minutter, hvor du rører rundt hele tiden. Hæld i hvedeøl og oksefond. Sæt op varmen til medium høj, og steg til blandingen tykner til konsistensen af sovs. Er den for tyk, tilsæt mere fond, lidt af gangen. Smag til med salt og peber. Lad den køle ned
  • Fordel løgfyldet mellem burgerne.
  • Tænd for grillen eller din smoker, og stil den på 150 grader. Den skal være indstillet på indirekte grillning. Du kan selv vælge om du vil ryge eller bare grille de.
  • Sær dine burgere på grillen og lad de grille i ca 45 minutter. Top med croutoner, og drys ost over. De skal grille i 15-20 minutter mere, til kødet har en interntemperatur på 70-72 grader. og osten er smeltet.
  • Du kan servere med salat, coleslaw eller det tilbehøret du vil
  • Den er høj og bastant, så hamburgerbrød er ikke så vigtigt.

Noter

Opskrift nr 340
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var