Betalt samarbejde med Backkyard Living og Midtfyns Bryhus
I dag lever jeg en burger med et twist. Og hvilken bedre måde at gøre det på end ved at kombinere den dejlige beercan-burger med den rige smag af fransk madlavning. Det er en eksperimenterende tur ud i grilningens verden, og det er spændende rejse. Så snør forklædet, tænd grillen og lad os dykke ned i det!
Fransk mad er kendt for sin sofistikerede tilgang til madlavning, hvor hver ingrediens bruges til sin fulde kapacitet for at skabe retter, der er smagfulde, rigelige og fortryllende. Og denne franske Beercan Burger er ingen undtagelse.
Begyndelsen er som enhver Beercan Burger. En god kvalitet bøf formes omkring en øldåse for at skabe en dyb brønd, der er klar til at blive fyldt med smagfulde godbidder. Men det er her, det franske touch kommer ind.
Fyldet er en harmoni af løg, øl, oksefond, sprøde croutoner og smeltet emmentalerost. Forestil dig det – de langsomt karamelliserede løg, der er stegt i en reduktion af øl og oksefond, skaber en dyb og indbydende sauce. Dette er allerede et smagsfyrværkeri, men tilsæt nu de sprøde croutoner, der suger den rige sauce op, og den smeltede emmentalerost, der strækker sig smukt over det hele. Det er en symfoni af smag, og du vil elske det 😉
Når det hele er fyldt i burgerbrønden og grillet til perfektion, får du en Beercan Burger, der virkelig er noget udover det sædvanlige. Den sprøde overflade af burgeren kontrasterer det bløde, smeltede fyld, mens de dybe, rige smage af fyldet komplementerer den robuste smag af oksekødet. Den er saftig, den er smagfuld, og den er absolut fantastisk.
Så næste gang du har lyst til at lave noget anderledes på grillen, prøv den franske Beercan Burger. Det er en lækker måde at nyde en klassisk sommerfavorit på, men med et sofistikeret fransk twist, der vil efterlade dig og dine gæster ønskende mere.
Bon Appétit!
Til retten drak jeg en brun beligisk ale. Se hvordan mad og øl passer sammen her.
Her er nogle eksempler over brown øl til maden.
Svaneke Brown Ale
Fanø Vadehav
Funky Santa fra Midtfyns Bryghus
Beercan Burger på den franske måde
Ingredienser
Burger
- olivenolie
- 1 kg hakket oksekød så fedt som mulig, og afkølt
- 1 ds øl
- 8 skiver bacon - helst de tykke skiver
- groft salt
- peber
Fyld
- 2 spsk smør
- 2 stk løg store
- 1 spsk hvedemel
- 120 ml porter
- 250 ml okseølfond
- 1/2 tsk tørret timian
- groft salt
- peber
- 35 g krutoner
- 60 g Griyere ost eller Emmentaler revet
Sådan gør du
- På en bradepande lægger du et bagepapir. Del opp kødet i 250 gram hver. Fugt hænderne med koldt vand og form kødet til 4 kugler. Læg de med godt mellemrum på bradepanden
- Smør lidt madolie på den nederste tredjedel af øldåsen. Tryk bunden af øldåsen ned i hver kugle. Tryk kødet op langs siderne på dåsen, så du får en kop når du fjerner dåsen. Bunden og siderne af koppen skal have nogenlunde ensartet tykkelse.
- Pak en skive godt bacon rundt om ydersiden af hver "kop". Fjern forsigtigt øldåsen. Brug fingrene til at samle eventuelle revner i bunden eller siderne af burgerne. Stil på køl, utildækket, i 30 minutter til 1 time. Du kan feste bacon med kødnål eller tandstikker
- Del løgene i 4, for så at skære de i tynde skiver
- Smelt smør i en stegepande ved middels varme. Tilsæt løgene. Steg de langsomt, rør rundt ofte. Steg til de er bløde og gyldenbrune - i 30-40 minutter.
- Drys mel over løgene, og steg i yderligere 4 minutter, hvor du rører rundt hele tiden. Hæld i hvedeøl og oksefond. Sæt op varmen til medium høj, og steg til blandingen tykner til konsistensen af sovs. Er den for tyk, tilsæt mere fond, lidt af gangen. Smag til med salt og peber. Lad den køle ned
- Fordel løgfyldet mellem burgerne.
- Tænd for grillen eller din smoker, og stil den på 150 grader. Den skal være indstillet på indirekte grillning. Du kan selv vælge om du vil ryge eller bare grille de.
- Sær dine burgere på grillen og lad de grille i ca 45 minutter. Top med croutoner, og drys ost over. De skal grille i 15-20 minutter mere, til kødet har en interntemperatur på 70-72 grader. og osten er smeltet.
- Du kan servere med salat, coleslaw eller det tilbehøret du vil
- Den er høj og bastant, så hamburgerbrød er ikke så vigtigt.