Bolo do Caco med øl og sød kartoffel
De dejligste brød fra Madeira og dejligste hvidløgsbrød
Ingredienser
- 500 g hvedemel gerne type 55
- 200 g søde kartofler kogte og most
- 15 g frisk gær
- 1 tsk sukker
- 1 tsk salt
- 125 ml øl gerne en lys eller let maltpræget – fx en pilsner, bock eller vienna lager
- 100 –125 ml lunkent vand justeres efter dejen
Til hvidløgssmør
- 100 g blødt smør
- 2 fed hvidløg finthakket eller presset
- 1 spsk finthakket persille
- Salt efter smag
Sådan gør du
- Kog og mos de søde kartofler, og lad dem køle lidt af.
- Opløs gæren i øllet sammen med sukkeret og lad det stå i 5-10 minutter, til det begynder at skumme lidt.
- Bland mel og salt i en skål. Tilsæt den moste søde kartoffel og den opløste gær/øl-blanding.
- Tilsæt gradvist det lunkne vand, indtil du har en blød, let klistret dej. Ælt i 8-10 minutter (eller brug røremaskine).
- Dæk dejen til og lad den hæve i 1–1½ time, til den er fordoblet i størrelse.
- Del dejen i 4–6 stykker og form dem til flade, runde brød på ca. 1,5 cm i tykkelsen.
- Bag dem på en tør pande (helst støbejern) ved middel varme, ca. 4–5 minutter pr. side, indtil de er gyldne og gennembagte. Dæk evt. panden med låg for at sikre, de bliver bagt indeni.
- Server lune med hvidløgssmør, der smelter ned i brødet – eller brug dem som sandwichbrød til fx pulled jackfruit eller grillet kød.
Noter
Opskrift nr 519
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var