Chtapódi xidáto – græsk marineret blæksprutte med øl
Dejlig og fantastisk blæksprutte
Ingredienser
- 400 g kogte octopus-tentakler
- 4 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 2 spsk rødvinseddike
- 2 spsk pilsner
- 1 tsk tørret græsk oregano
- 1 fed lille fed hvidløg meget fintrevet
- ½ tsk friskkværnet sort peber
- ½ stk lille rødløg
- 1 spsk kapers
- 2 spsk frisk persille grofthakket
- ½ citron
- evt. lidt flagesalt
Sådan gør du
- Hvis du bruger færdigkogte tentakler, dup dem tørre og skær dem på skrå i ca. 1–1½ cm tykke skiver. Lad gerne enkelte mindre endestykker være lidt større, så man tydeligt kan se sugekopperne.
- Bland olivenolie, rødvinseddike, pilsner, oregano, hvidløg og sort peber.
- Vend octopussen grundigt i marinaden.
- Dæk til og lad den marinere i køleskabet i mindst 4 timer – allerhelst natten over.
- Tag den ud af køleskabet ca. 30–45 minutter før servering.
- Skær rødløget meget tyndt og vend det i sammen med kapers og frisk persille.
- Smag til med friskpresset citron og eventuelt en smule flagesalt.
- Dryp lidt ekstra god olivenolie over lige før servering.
- Noter
- Jeg ville ikke komme citronen i marinaden natten over. Rødvinseddiken giver den klassiske syrlighed og tåler den lange marinering bedre. Den friske citron kommer først på ved serveringen.
- Og jeg ville heller ikke fylde retten med tomater, agurk, feta osv. Octopussen skal være hovedpersonen. Kapers, lidt rødløg, persille, oregano og citron er nok.
- Den kan serveres på et stort fad med citronbåde og godt brød ved siden af.
Noter
Opskrift 605
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var