Skyl jackfruit grundigt og dræn væsken. Riv eller mas stykkerne let med hænder eller gaffel, så de minder om kyllingefibre.

Læg jackfruiten i en skål og pres citronsaften over. Vend rundt.

Drys chilipulver over og gnid det ind.

Tilsæt IPA, vand og knust hvidløg. Bland godt.

Lad det marinere i 30–60 minutter.

Varm lidt olie i en gryde og steg jackfruiten af, så den får let farve. Tag op og læg til side.

Smelt smør i gryden og steg løg, til de bliver gennemsigtige.

Tilsæt hvidløg, ingefær og krydderier. Steg i et par minutter, så smagene frigives.

Rør tomatpuré i og steg yderligere 1–2 minutter.

Tilsæt hakkede tomater, fløde og sukker. Bring op til kogepunktet og blend saucen helt glat.

Lad saucen simre i 7–8 minutter.

Tilsæt jackfruit og lad den simre med i 10–12 minutter, så den suger saucen til sig.

Smag til med salt og peber.

Server med basmati ris, raita og naanbrød. Pynt gerne med friske korianderblade og et skvæt lime.