Butter Jackfruit – indisk comfort food med øl og kærlighed

Butter Jackfruit – indisk comfort food med øl og kærlighed

Der er noget uimodståeligt ved en god butter chicken – den bløde tomatsauce, den varme krydderduft og den cremede konsistens, som bare kalder på naan og ris. I denne version har kyllingen fået fri, og i stedet træder jackfruiten ind som den perfekte erstatning. Den suger alt til sig: øl, krydderier og smørblød sauce. Resultatet? En ret, der føles som en varm omfavnelse – bare grøn.

Når jackfruit møder IPA

Marinaden får et frisk løft af IPA, som giver en mild bitterhed og fremhæver krydderiernes dybde. Øllet fungerer som smagsbærer og gør retten mere kompleks uden at blive tung. Sammen med citronsaft og chili får jackfruiten et syrligt og let frugtigt pift, før den karamelliseres let på panden.

Den klassiske sauce – men uden kylling

Saucebasen er tro mod originalen: tomater, fløde, smør, garam masala og et strejf af gurkemeje. Forskellen ligger i, hvordan jackfruiten suger saucen til sig og forvandler sig fra en neutral frugt til et krydret, saftigt fyld, der minder om pulled kylling. Det er comfort food i sin reneste form – bare uden fugl.

Servering og tilbehør

Server retten med nykogt basmati ris, en frisk raita og lune naanbrød. Et drys frisk koriander og en skvæt lime til sidst giver både friskhed og balance. Og ja – et glas kold IPA ved siden af gør underværker.

Øl i vegetarisk mad – det virker!

Denne opskrift viser, hvor naturligt øl passer ind i det plantebaserede køkken. Øl tilfører dybde, umami og en let karamelliseret kant, som ellers kan være svær at få frem uden kød. Det er mad med sjæl – og en opskrift, der hurtigt kan blive familiens nye favorit.