Druknet Lam Pasanda
Dejlig indisk cremet lammeret
Ingredienser
- 600 g lammekød skåret i tynde strimler, fx fra lammekølle eller filet
- 2 dl yoghurt naturel
- 2 løg finthakket
- 3 fed hvidløg presset
- 2 cm ingefær revet
- 2 spsk mandelmel eller malede cashewnødder
- 2 spsk fløde eller kokosmælk
- 1 tsk gurkemeje
- 1 tsk chilipulver juster efter smag
- 1 tsk spidskommen stødt
- 1 tsk koriander stødt
- 0,5 tsk kanel
- 1 tsk kardemomme stødt
- 2 spsk olie eller ghee
- 3 dl hakkede tomater fra dåse eller 2 store tomater blendet
- 1 dl øl belgisk ale el porter
- Salt efter smag
- Frisk koriander til pynt
- En håndfuld ristede mandler til pynt
Sådan gør du
- Bland yoghurt, gurkemeje, chilipulver, hvidløg og ingefær i en skål. Tilsæt lammekødet, og lad det marinere i mindst 2 timer (gerne natten over) i køleskabet.
- Varm olien eller ghee i en stor gryde. Tilsæt løgene, og steg dem gyldne og bløde.
- Tilsæt spidskommen, koriander, kanel og kardemomme, og steg i 1-2 minutter, indtil krydderierne frigiver deres aroma.
- Tilsæt det marinerede lammekød, og steg det i krydderiblandingen i 5-7 minutter. Tilsæt tomatpuré og øl og lad det simre i 20-30 minutter, indtil kødet er mørt.
- Rør mandelmelet og fløden i retten, og lad det simre yderligere 5-10 minutter, indtil saucen er tyk og cremet. Smag til med salt.
- Pynt retten med frisk koriander og ristede mandler. Server med dampet basmatiris, naan eller chapati.
Noter
Opskrift 504
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var