Opløs salt i øllet. Rens svinskankerne og læg dem i øllet, fyld på vand så det dækker skankene. Lad dem ligge køleskabet natten over.

Læg træflis i blød i 30 minutter. Tænd for grillen, 160 grader. Bruger du gasgrill fjerner du risten.

Læg træflisen på grillen i rygeboks eller rygepose. Vent til der kommer røg.

Sæt skankene på rotisseriespydet., Når røgen starter, sætter du spydet på grillen.

Efter 45 minutter, skruer du ned for temperaturen til 135 grader.. Lad den totalt få ca 3 timer til kernetemperaturen er 92-93 grader. Bast med øl hvert 30 minut.

Lad dem hvile i 15-20 minutter.Server på burgerbolle med æblemos og æbleslaw.

Lad det hele koge op i en lille gryde.

Skru ned for varmen så det kan stå at simre i ca 20 min. Det er vigtigt at den er ved at karamellisere sig men fortsat er fugtigt.

Skyl spidskål og fjern det groveste fra stokken

Skær kålen eller riv det det groft Hak rødløget og skær æblet i meget tynde både

Bland det hele sammen i et salatfad eller en stor skål.

Rør dressingen sammen og smag den til med salt og sødning

Hæld den over salaten og vend det sammen. Salaten har godt af at trække ½ times tid inden servering.