Varm olien op i en stor gryde eller wok over medium varme. Tilsæt kyllingestykkerne og steg dem, indtil de er let gyldne. Tag kyllingen op og sæt den til side.

I den samme gryde, tilsæt panang karrypastaen, og steg den kort, indtil den begynder at dufte (ca. 1 minut). Tilsæt derefter halvdelen af kokosmælken og rør godt rundt, så karrypastaen opløses.

Hæld øllen i gryden, og tilsæt sukker og evt. fiskesauce. Lad det simre i 2-3 minutter, så smagene blander sig.

Tilsæt gulerødder og rød peberfrugt, og lad det koge i 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive møre. Tilsæt derefter de grønne bønner/sukkerærter og kyllingen. Hæld resten af kokosmælken i, og lad retten simre i yderligere 5-7 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt, og grøntsagerne er tilpas møre.

Smag til med ekstra sukker eller fiskesauce, hvis nødvendigt. Server med dampet jasminris og pynt med friske krydderurter.

Tips

Hvis retten skal være endnu mildere, kan du reducere mængden af karrypasta eller bruge en sødere kokosmælk.

Øllet tilføjer en let, rund smag uden at være dominerende. Brug en alkoholfri øl, hvis det foretrækkes.

Du kan tilføje lidt limejuice ved servering for et frisk pift.