Espetada de Frango – Kyllingespyd fra Madeira
Dejlige Kyllingespyd på Laurbærkviste
Ingredienser
- 600-800 g kyllingebryst eller overlår uden ben skåret i store tern
- 2 dl lys øl f.eks. pilsner eller witbier
- 3 spsk olivenolie
- 3-4 fed hvidløg finthakket eller presset
- 1 spsk frisk citronsaft
- 1 spsk groft salt
- 1 tsk paprika evt. røget
- Friskkværnet sort peber
- Friske laurbærblade og/eller grene til spyd
- Evt. lidt hakket rosmarin eller timian
Sådan gør du
Forbered marinaden:
- Bland øl, olivenolie, hvidløg, citronsaft, salt, peber, paprika og evt. krydderurter i en skål.
Mariner kyllingen:
- Læg kyllingestykkerne i marinaden, dæk til, og lad dem trække i mindst 2 timer, gerne natten over i køleskab.
Forbered spydene:
- Hvis du bruger laurbærgrene som spyd, fjern de nederste blade og udblød dem i vand i 30 min.
- Alternativt brug træ- eller metalspyd og stik friske laurbærblade mellem kødstykkerne.
Grill kyllingen:
- Forvarm grillen til middelhøj varme.
- Grill spydene i ca. 10-12 minutter, vend dem undervejs, til de er gyldne og gennemstegte.
Servering:
- Server med Milho Frito, grillet grønt eller Bolo do Caco – og gerne et glas kold øl fra Madeira 🍺
💡 Tips:
- Brug kyllinge-overlår for mere saft og smag end bryst.
- Du kan også tilsætte et skvæt Madeira-vin i marinaden for en ekstra lokal vinkel.
Noter
Opskrift 525
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var