Espetada Madeirense med Øl på Laurbærgrene
Dejlig smagfulde grillspyd på laurabædblade
Ingredienser
- 800 g oksekød mørbrad, entrecôte eller culotte skåret i store tern
- 6-8 stk friske laurbærgrene til spyd
- 4 fed hvidløg knust eller finthakket
- 1 dl mørk øl f.eks. en brown ale, dunkel eller en let porter
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk groft salt
- 1 tsk friskkværnet sort peber
- 1 tsk røget paprika valgfrit
- 1 spsk citronsaft for balance
- Friske laurbærblade kan sættes mellem kødstykkerne for ekstra aroma
Sådan gør du
Forbered laurbærspydene:
- Fjern de nederste blade fra laurbærgrenene, men lad nogle sidde i toppen.
- Udblød grenene i vand i 30-60 minutter, så de ikke brænder op på grillen.
Lav marinaden:
- Bland øl, olivenolie, hvidløg, salt, peber, paprika og citronsaft i en skål.
- Kom kødet i marinaden, dæk skålen til, og lad det marinere i mindst 4 timer (gerne natten over) i køleskabet.
Træk kødet på spyd:
- Træk de marinerede kødstykker på laurbærgrenene, og læg evt. friske laurbærblade mellem stykkerne for ekstra aroma.
Grill:
- Forvarm grillen til høj varme.
- Grill spydene i ca. 8-10 minutter, og vend dem jævnligt, indtil kødet har en flot stegeskorpe, men stadig er rosa indeni.
Servering:
- Lad spydene hvile i et par minutter.
- Server med Milho Frito (friterede majsmelsterninger) eller grillede grøntsager.
Noter
Opskrift 520
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var