Espetadas de Vegetais – Vegetariske grillspyd på portugisisk manér (BeerBBQ-style)
Farverige grøntsager, marineret i olivenolie, citron og hvidløg – og vendt i et strejf øl for dybde. Grillet til de får smag, farve og karisma.
Ingredienser
- 1 stk rød peberfrugt i grove tern
- 1 stk gul peberfrugt i grove tern
- 1 stk rødløg skåret i både
- 1 stk lille aubergine i halve skiver
- 1 stk squash i skiver
- 8-10 stk –10 champignon gerne portobello i kvarte eller brune champignon hele
- Laurbærbladspyd, træspyd eller metalspyd
Marinade
- 0,5 dl lys øl f.eks. witbier eller lager
- 3 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg presset
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk citronsaft
- Skal af ½ citron
- ½ tsk tørret oregano eller timian
- Salt og friskkværnet peber
Sådan gør du
- Forbered spyddene: Læg træspyd i vand i 30 minutter hvis du bruger dem, så de ikke brænder på grillen.
- Grøntsager: Skær alle grøntsager i jævnt store stykker, så de tilberedes ens.
- Marinade: Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen i en stor skål.
- Marinér grøntsagerne: Vend grøntsagerne i marinaden og lad dem trække i 30–60 minutter. Du kan også lade dem marinere natten over for mere smag.
- Sæt på spyd: Skift mellem de forskellige grøntsager for et flot farvespil.
- Grill spyddene over medium-høj varme i 8–10 minutter, vend dem jævnligt til de får farve og begynder at karamellisere.
Tips:
- Brug gerne Madeiriske laurbærgrene som spyd for en autentisk "espetada"-oplevelse!
- Disse spyd smager fantastisk som tilbehør – eller som hovedret med brød og salat.
- Restmarinaden kan koges hurtigt op og bruges som dryp eller dip.
Noter
Opskrift 528
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var