Forårs kalve tartØLet
Dejlige tartØLetter til frokostborder
Ingredienser
- 650 g kalvekød bov, tykkam, klump. Skæres i tern
- 250 g champignon i skiver
- 20 stk perleløg Jeg brugte fra glas
- 1 stk porre
- 4 stk gulerødder
- 300 ml piskefløde
- 60 g smør
- Salt og peber
- 200 g ærter
- 200 g asparges
- 1 spsk hvedemel
- 300 ml oksefond med øl
Til servering
- persille
- 10 tsk tarteletter
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
- Skær kødet i tern.
- Del perleløgene i 2. Vask porren og skær den i tynde ringe. Vask, rens og hak sellerien. Skræl og skær gulerødderne i tern.
- Smelt halvdelen af smørret i en gryde og steg kødet let brunt.
- Tilsæt løg, salt og peber. Drys med melet. Bland og afglasér med bouillonen under omrøring. Tilsæt gulerødder. Bring det i kog og lad det koge i yderligere 30 minutter ved lav temperatur.
- Tilsæt asparges og læg låg på. Kog i yderligere 15 minutter.
- Tilsæt fløden, bring det i kog igen og smag til med salt og peber. Steg svampene i det resterende smør i cirka 5 minutter, tilsæt salt og peber og hæl svampene og ærter i gryden.
- Brug enten købte tarteletskal eller lave nogle af butterdej
- Varm tarteletskal og server, med hakket persille.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var