Fyldte Hasselback-auberginer med oksekød og øl
Dejlig aubergine ret
Ingredienser
- 2 store auberginer
- 350 g hakket oksekød eller lammekød
- 1 løg revet
- 2 fed hvidløg finthakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk paprika
- ½ tsk kanel valgfri
- 1 tsk spidskommen
- Salt og peber
- 1 glas mørk øl ca. 2 dl, gerne bock eller porter
- 1-2 dl vand
- 3 spsk olivenolie
- Evt. lidt frisk persille eller koriander til servering
Sådan gør du
- Start med at skære dine auberginer i hasselback-stil: Læg dem mellem to spisepinde og lav tynde snit hele vejen ned, uden at skære helt igennem. Læg dem derefter i letsaltet vand, mens du forbereder fyldet.
- Riv løget og hak hvidløget fint. Bland det med hakket oksekød, lidt tomatpuré, paprika, spidskommen, salt, peber og et nip kanel for varme.
- Når farsen er klar, tager du auberginerne op, tørrer dem og begynder forsigtigt at fylde fars ind mellem snittene – form dem som små kupler, så det hele holder sammen.
- Læg de fyldte auberginer i et ildfast fad. Varm en pande op med olivenolie, smelt lidt smør og svits tomatpuré kort. Hæld øl og lidt vand i, smag til med salt og peber, og hæld saucen over auberginerne.
- Bag dem i ovnen ved 180 grader i ca. 40 minutter, indtil de er møre og har suget al den gode smag til sig. Server med frisk persille og evt. lidt brød til at suge saucen op med.
Noter
Opskrift 541
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var