Brun kødet: Varm olivenolien op i en stor gryde, og brun oksekødet på alle sider. Fjern kødet fra gryden og sæt til side.

Sautér grøntsager: I samme gryde tilsættes lidt ekstra olie om nødvendigt, og skalotteløgene sauteres, indtil de begynder at blive gyldne. Tilsæt hvidløg og sautér kort.

Tilsæt væske og krydderier: Læg det brunede kød tilbage i gryden. Tilsæt tomaterne, øl, bouillon, tomatpuré, kanelstang, laurbærblade, nelliker og allehånde. Rør det hele godt sammen.

Simre: Bring retten i kog, skru derefter ned for varmen, og lad den simre ved lav varme i ca. 2-3 timer. Sørg for at røre af og til, så retten ikke brænder på. Smag til med salt og peber.

Afslutning: Når kødet er mørt, tilsættes rødvinseddike og sukker for at balancere smagen. Lad retten simre yderligere 10-15 minutter.

Servering: Server stifadoen varm, drysset med friskhakket persille, sammen med ris, kartofler eller godt brød til at opsuge den lækre sauce.