Fjern stilke og frø fra de tørrede chilier. Læg dem i en skål og dæk med varmt vand. Lad dem blødgøre i ca. 30 minutter, indtil de er møre.

Rist spidskommenfrø, korianderfrø og karvefrø på en tør pande over middel varme, indtil de begynder at dufte, ca. 2-3 minutter. Lad dem køle af og mal dem derefter til et fint pulver i en morter eller krydderikværn.

Dræn de blødgjorte chilier og læg dem i en foodprocessor eller blender. Tilføj hvidløg, de malede krydderier, røget paprika, havsalt, tomatpuré, olivenolie, øl og citronsaft. Blend, indtil du får en glat pasta. Du kan tilføje lidt af det blødgørende vand, hvis nødvendigt, for at opnå den ønskede konsistens.

Hæld harissa pastaen i en ren glasbeholder og dæk toppen med et lag olivenolie for at forlænge holdbarheden. Opbevar den i køleskabet, hvor den kan holde sig i op til en måned.