Klipfisk Saganaki med øl og feta
Hvor Norge og Grækenland mødes
Ingredienser
- 400 g udvandet klipfisk
- 2 spsk olivenolie
- 1 stk lille løg finthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- ½ stk rød peberfrugt skåret i små tern
- 1 spsk tomatpuré
- 400 g hakkede tomater
- 1 dl lys lager eller Helles
- 1 tsk tørret oregano
- ½ tsk chiliflager
- 75 g Kalamataoliven
- 125 g feta
- friskkværnet sort peber
- 2 spsk frisk persille
- ½ citron
Sådan gør du
- Sørg for, at klipfisken er færdigudvandet. Dup den tør og skær den i stykker på cirka 4–5 cm.
- Varm olivenolien og sautér løg og peberfrugt i 4–5 minutter.
- Tilsæt hvidløg og tomatpuré og steg ca. 1 minut.
- Hæld øllet i og lad det koge ind til omtrent det halve.
- Tilsæt hakkede tomater, oregano, chili og sort peber.
- Lad saucen simre 15–20 minutter, så den bliver forholdsvis koncentreret.
- Smag på saucen, men vent med salt. Klipfisk, feta og oliven bidrager alle med salt.
- Fordel tomatsaucen i et ovnfast fad.
- Læg klipfiskestykkerne ned i saucen og fordel Kalamataoliven omkring dem.
- Smuldr fetaen groft over retten.
- Bag ved 210–220 °C i cirka 15–18 minutter, afhængigt af tykkelsen på fisken. Klipfisken skal netop kunne deles i saftige flager.
- Slut af med frisk persille, lidt citronsaft og en smule god olivenolie.
Noter
Opskrift 408
Tomatsaucen kan uden problemer laves dagen før. Selve klipfisken ville jeg først lægge i fadet på dagen.
Tomatsaucen kan uden problemer laves dagen før. Selve klipfisken ville jeg først lægge i fadet på dagen.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var