Kylling og Porre Pie med Lys Øl og Butterdej
Cremet, mild og varmende – en klassiker med øl i saucen
Ingredienser
Fyld:
- 500 g kyllingelårfilet eller bryst skåret i tern
- Salt og peber
- 2 spsk olie eller smør
- 2 stk porrer renset og skåret i skiver
- 2 fed hvidløg finthakket
- 1 spsk mel
- 2,5 dl lys ale eller witbier
- 1,5 dl hønsefond
- 1 dl fløde eller plantefløde
- 1 spsk dijonsennep valgfri
- Evt. 50 g revet ost fx cheddar
- Frisk timian eller persille
- Citron et skvæt til sidst for friskhed
Dej og pensling:
- 1 stk rulle butterdej eller shortcrust, hvis du foretrækker det
- 1 stk æg til pensling kan udelades for vegansk/æggefri version
Sådan gør du
Sautér kylling og porrer
- Brun kyllingen i olie eller smør i 4–5 min. Tag op.
- autér porrer og hvidløg i samme gryde, indtil bløde og søde.
Lav saucen
- Drys melet over porrerne og rør godt rundt. Tilsæt øl lidt ad gangen og rør, så det tykner. Tilsæt fond, fløde og evt. sennep og ost.
Saml fyldet
- Kom kyllingen tilbage i gryden. Lad det simre i 10–15 min, til kødet er mørt og saucen cremet. Smag til med salt, peber og citron.
I form og med låg
- Forvarm ovnen til 200°C. Hæld fyldet i tærtefad eller små forme. Dæk med butterdej. Lav et lille hul i midten og pensl med æg.
Bag til gylden
- Bag i 25–30 min, til dejen er gylden og puffet. Lad stå 5–10 min inden servering.
🍽️ Serveringsforslag
- Cremet rodfrugtmos
- Smørdampede grønne ærter eller bønner
- Et glas lys ale eller belgisk wit som i saucen
Noter
Opskrift 551
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var