Landgryde med Kylling, Øl og Fløde
Dejlig smagfuld landgryde med mørk øl og møre underlår
Ingredienser
Kylling og grønt:
- 6 stk kyllinge-underlår gerne marinerede
- 1 spsk olie og/eller smør
- 2 stk gulerødder i skiver eller tern
- 2 stk stængler bladselleri eller ½ knold selleri i tern
- 1 stk løg grofthakket
- 2 fed hvidløg finthakket
- 2 kvsite frisk timian eller 1 tsk tørret
- 1 stk laurbærblad
- Salt og sort peber
Saucen:
- 2 dl mørk øl fx brown ale eller bock
- 1 dl fløde eller creme fraiche
- 1 tsk dijonsennep valgfrit, men giver dybde
- 1 tsk æbleeddike eller citronsaft
- 1 tsk sukker eller honning afrunder øllen
- 1 dl hønsefond eller vand valgfrit, justér væskemængde
Servering:
- Sellerimos kartoffelpuré eller crusty brød
- Frisk persille eller purløg til pynt
Sådan gør du
1️⃣ Brun kyllingen
- Opvarm olie og/eller smør i en bred gryde eller pande, der kan gå i ovnen.
- Brun kyllingelårene godt på alle sider (de skal ikke gennemsteges endnu).
- Læg til side.
2️⃣ Sautér grønt
- I samme gryde: svits løg, hvidløg, gulerødder og selleri i 4–5 min.
- Tilsæt lidt ekstra smør, hvis det virker tørt.
- Krydr med salt, peber, timian og laurbær.
3️⃣ Tilføj væde og smag
- Hæld øl i gryden og lad det koge op i 1 minut.
- Tilsæt fløde, sennep, sukker og evt. lidt fond eller vand.
- Smag til – saucen skal være fyldig og rund.
4️⃣ Simr eller bag
- Læg kyllingen tilbage i gryden, læg låg på.
- Simr ved lav varme i 30–40 minutter
- ELLER
- Bag i ovn ved 180°C i 35–40 min (evt. uden låg de sidste 10 min for farve).
🍽️ Servering
- Kartoffelmos: Pisket med smør, lidt fløde og evt. en sjat øl for ekstra karakter.
- Brød: Ristede skiver surdejsbrød eller små ølbrød til at suge saucen op.
- Pynt: Friskhakket persille eller citronskal til sidst for friskhed.
Noter
Opskrift 579
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var