Landgryde med Kylling, Øl og Fløde

Dejlig smagfuld landgryde med mørk øl og møre underlår

Der er noget helt særligt over en god landgryde. Den slags ret, der står og simrer stille på komfuret, mens duften af timian, mørk øl og kylling breder sig i køkkenet. Det er comfort food, som både er rustikt og raffineret – og som passer perfekt til de køligere måneder, hvor vi har brug for varme og fylde på tallerkenen.

I denne version får kyllinge-underlårene lov at simre i en cremet sauce med brown ale eller bock, rodfrugter og et strejf af sennep. Øllen giver dybde og maltfylde, mens fløden runder retten af og binder det hele sammen til en blød og harmonisk gryde.

Det er en ret, der er lige så velegnet til hverdagsmiddag som til gæster, fordi den kan laves i én gryde og passer sig selv under simringen. Samtidig er den taknemmelig at servere med både kartoffelmos, sellerimos eller et godt stykke brød, der kan suge den cremede ølsauce op.

For øl-i-mad-entusiasten er det også en oplagt ret at lege med forskellige øltyper i – en mild porter giver mere dybde, mens en bock giver sødme og rundhed.

🍺 Øl i retten

Mørk øl som brown ale eller bock giver:

• Maltfylde

• Let karamelsødme

• Dybde i saucen

Undgå for bitre øltyper, da de kan dominere retten.

🍽️ Serveringsforslag

Retten fungerer perfekt med:

• Kartoffelmos eller sellerimos

• Ristet surdejsbrød eller ølbrød

• Et drys frisk persille eller purløg for friskhed

Vil du løfte den yderligere, kan du servere med syltede løg eller en lille grøn salat for syre og kontrast.

🔥 Tips

• Brun kyllingen godt først – det giver smag i hele gryden.

• Lad retten småsimre, ikke koge voldsomt, så kødet bliver mørt og saftigt.

• Smag saucen til med lidt syre til sidst – det løfter fløde og øl.

• Retten er endnu bedre dagen efter.

Velbekomme!

Til retten drak jeg en brun beligisk ale.  Se hvordan mad og øl passer sammen her.

Her er nogle eksempler over brown øl til maden.
Svaneke Brown Ale
Fanø Vadehav
Funky Santa fra Midtfyns Bryghus