Gnid svinekæber ind med det grove salt og lad de ligge i romtemperatur i 30 minutter. Tænd ovnen til 80 grader

Skyl og tør de godt af. Læg de i en ildfast form.

Læg over grønsager, løg,hvidløg og øl til det dækker

Læg i timian og laurbærblad og dæk med låg eller aluminiumsfolie.

Sæt i ovnen og lad den stå i 10! timer

Brug en spids kniv til at se om kødet er helt mørt.

Fyld på med væske om det er for lidt i formen.

Tag kæbene fra og si kraften. Vi tog en del af kraften og kogte den ind til en glace. Fantastisk. Smag til med evt citron, salt og peber.

Server med rodmos (se opskrift på lammeskank opskriften)