Go Back
–+ servings

Lutefisk-kroketter med juleøl og baconmayonnaise

Dejlig restemiddag af Lutefisk
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 1 time
Tilb. tid 40 minutter
1 time
Samlet tid 2 timer 40 minutter
Ret Hovedret
Køkken Jul, Norsk
Antal 4 pesoner

Ingredienser
  

Lutefisk-kroketter:

  • 250 g benfri og kogt lutefisk
  • 350 g kogte kartofler
  • 1/2 løg finthakket
  • 2 fed hvidløg finthakket
  • 3 spsk olivenolie
  • 1 æggeblomme
  • 2 spsk finthakket bladpersille
  • 3-4 spsk reduceret juleøl fx en mørk ale eller porter
  • Salt og peber
  • Hvedemel til panering
  • 2 sammenpiskede æg til panering
  • Pankorasp til panering
  • Rapsolie til friturestegning

Ærtepuré:

  • 300 g frosne fine ærter
  • 3 spsk smør
  • 2 spsk fløde
  • 2 spsk reduceret juleøl
  • Salt og peber

Baconmayonnaise:

  • 2 stk æg
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk citronsaft
  • 2-3 spsk reduceret mørk øl
  • 3 dl olivenolie
  • Salt og peber
  • 100 g stegt bacon finthakket
  • 1 spsk finthakket bladpersille

Sådan gør du
 

Lutefisk-kroketter:

  • Lad lutefisken dryppe godt af i et dørslag i cirka en time. Det er vigtigt at få så meget væske ud som muligt.
  • Kør lutefisk og kogte kartofler i en foodprocessor til en jævn masse. Tilsæt den reducerede juleøl og smag til med salt og peber.
  • Varm olivenolien i en pande og steg løg og hvidløg, indtil de er gyldne. Vend løgblandingen sammen med lutefisk- og kartoffelmassen.
  • Vend æggeblommen og finthakket persille i blandingen. Massen skal have en fast konsistens, så du kan forme små kugler (ca. 4-5 cm i diameter). Hvis blandingen er for løs, tilsæt mere kartoffel.
  • Form kroketterne og stil dem i køleskabet i mindst en time, så de kan sætte sig.
  • Vend kroketterne først i hvedemel, derefter i sammenpisket æg og til sidst i pankorasp. Gentag processen med æg og pankorasp én gang mere for en ekstra sprød panering.
  • Varm rapsolie i en gryde til ca. 180°C og fritér kroketterne, indtil de er gyldne. Lad dem dryppe af på køkkenrulle.

Ærtepuré:

  • Kog ærterne i letsaltet vand i ca. 10 minutter. Hæld vandet fra.
  • Tilsæt smør, fløde og reduceret juleøl. Blend til en glat puré.
  • Smag til med salt og peber.

Baconmayonnaise:

  • Kom æg, olie, dijonsennep og citronsaft i en høj beholder. Sæt en stavblender helt i bunden af beholderen og træk den langsomt opad.
  • Når mayonnaisen er tyk, tilsæt den reducerede mørke øl og smag til med salt og peber.
  • Rør stegt og finthakket bacon samt lidt finthakket persille i for ekstra farve.
  • Server

Servering

  • Anret de sprøde lutefisk-kroketter med en klat baconmayonnaise og ærtepuré ved siden af. Pynt med lidt ekstra persille eller stegt bacon for et festligt præg.
  • Dette er en lækker og julet version af kroketter, der kombinerer klassisk lutefisk med øl og festlige krydderier!

Noter

Opskrift 494
Keyword Julemad
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var