Mexicansk Mole med øl
En dejlig nem og hurtig Mexicansk Mole med god smag
Ingredienser
- 2 spsk olie
- 1 løg hakket
- 3 fed hvidløg hakket
- 2-3 stk tørrede chilier ancho, pasilla eller guajillo, udblødt i varmt vand og hakket
- 1 tsk kanel
- 1 tsk stødt spidskommen
- 1 tsk stødt koriander
- 1/2 tsk røget paprika
- 50 g mørk chokolade grofthakket
- 2 stk tomater hakket (eller 1 dåse hakkede tomater)
- 1 dl mørk øl f.eks. porter eller stout
- 2 spsk peanutbutter eller usaltede peanuts, blendet til smør
- 1 spsk sukker eller honning
- 4 dl hønse- eller grøntsagsbouillon
- Salt og peber efter smag
Sådan gør du
- Udblød de tørrede chilier i varmt vand i 10-15 minutter, og fjern derefter stilke og kerner. Hak dem groft.
- Varm olien i en gryde, og sautér løg og hvidløg ved middel varme, indtil de er bløde og let gyldne.
- Tilsæt de hakkede chilier og alle krydderierne (kanel, spidskommen, koriander, paprika). Rør rundt i 1-2 minutter, indtil duftene frigives.
- Tilsæt tomaterne, øllet, og bouillonen. Lad det simre i 10 minutter.
- Rør chokolade og peanutbutter i, indtil de smelter og bliver en del af saucen.
- Brug en stavblender til at blende saucen, indtil den er glat og cremet. Smag til med sukker, salt og peber.
- Lad molesaucen simre i yderligere 10-15 minutter for at lade smagene udvikle sig.
- Server mole over grillet kylling, svinekød eller tofu.Brug den som sauce til enchiladas, tamales eller risretter.Pynt med ristede sesamfrø og frisk koriander.
Noter
Opskrift 512
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var