Osso Buco Di Pollo
Dejlig variation af Osso Buco
Ingredienser
- 4-6 stk kyllingelår eller overlår gerne med ben og skind for ekstra smag
- 150 g pancetta i tern
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- 2 stk løg grofthakkede
- 3 stk gulerødder skåret i skiver
- 2 stk selleristilke skåret i skiver
- 3 fed hvidløg finthakkede
- 2 dl lys øl f.eks. pilsner
- 1 ds hakkede tomater ca. 400 g
- 2 dl hønsefond
Gremolata
- 1/2 tsk citronskal
- 1/2 tsk appelsinskal
- 1 fed hvidløg
- 2 tsk bredbladet persille hakket
Sådan gør du
- Steg pancetta
- Krydr kyllingestykkerne med salt og peber. Varm olivenolie i en gryde, og brun kyllingestykkerne godt på begge sider. Tag dem op og læg til side.
- I samme gryde sauteres løg, gulerødder, selleri og hvidløg, indtil de bliver bløde og aromatiske.
- Deglazér med øl
- Hæld lys øl i gryden, og skrab bunden for at løsne de karamelliserede stykker. Lad det simre i 2-3 minutter.
- Tilsæt tomater og fond
- Tilsæt hakkede tomater, hønsefond, laurbærblad og tørrede krydderurter. Rør rundt og læg kyllingen tilbage i gryden.
- Lad retten simre ved lav varme i ca. 30-40 minutter, indtil kyllingen er mør og gennemtilberedt. Vend stykkerne forsigtigt undervejs.
- Kombiner alle gremolata ingredienser i en lille skål.
- Serveres med kartoffelmos, sauce fra gryden og toppet med gremolata, Nyd det!
Noter
Opskrift 507
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var