Plantebaseret flæsk
Dejlig flæsk - 100% plantebaseret
Ingredienser
Flæskeside
- 250 ml belgisk ale jeg brugte Rough Snuff II fra Midtfyns
- 125 ml pilsner
- 375 ml vand
- 450 g kartoffelmel
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk ahornsirup
- 1/2 tsk liquid sauce
- 1 tsk røget paprika
- 1 spsk tørrede svampe knust
- 1 tsk tomatpure
- 1 spsk sojaprotein
- 2 spsk rødbedesaft
- 1 tsk seitanmel
- 2 tsk umamikrydder
- 1 spsk kokosolie
- 1 tsk tørrede svampe knust
- 2 tsk salt
Sådan gør du
- Find alle ingredienser frem
- Find 2 skåle frem. Den ene skal være til ”kødsiden” – den anden til ”fedtsiden”
- På ”kødsiden” blander du 250 ml øl, 250 ml vand og 300g kartoffelmel. Mix det godt sammen. Tilsæt så soyasauce. lønnesirup, liquid smoke, røget paprika, 1 tsk tørrede svampe (knust til pulver), tomatpure, sojaprotein knust, 1 tsk umamikrydder rødbedesaft og seitanmel. Bland det godt sammen.
- På ”fedtsiden” blander du 125 ml pilsner, 125 ml vand og 150 g kartoffelmel. Mix det godt sammen. Tilsæt så olie og 1 tsk tørrede svampe (knust til pulver) og 1 tsk umamikrydder. Bland det godt sammen.
- Find en mellemstor, firkantet skål, som kan tåle mikrobølgeovn. Husk at piske blandingerne hver gang før du hælder det i! Det er vigtigt, så det ikke sætter sig fast i skålen
- Find ”kødsiden” frem og hæld cirka 2/3 af mixturen i skålen. Sæt det i mikrobølgeovnen på høj varme i 3 minutter. Tjek konsistensen. Har den ikke sat sig 100%, prøv et minut til. Fortsæt til den har sat sig 100%. Det kan være forskel fra mikrobølgeovn til mikrobølgeovn.
- Hæld et tyndt ”fedlagt over. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen. 2-3 minutter som over til den har sat sig’
- Hæld så 1 spsk af ”fedtet” over ”kødblandingen”, så du får lidt lysere kød. Hæld resten af kødblandingen over – Gem en spsk igen. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i 3 minutter til den har sat sig.
- Hæld et tykkere ”fedtlag”. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i 3 minutter, til den har sat sig
- Brug resterne af ”kød og fedtsiden” til at lave en top. Sæt den tilbage i mikrobølgeovnen i 2 minutter, til den har sat sig
- Præs på toppen for at presse luftbobler ud. Lad det så køle lidt af.
- Skær dernæst flæskesiden ud af skålen. Bunden er solid og lagene over er lidt mere løse i det. Som flæsk. Skær et ternet mønster på toppen.
- Pensl top og bund med olie. Pak det ind i bagepapir og lad den køle helt af i køleskabet en time eller to.
- I en varm pande steger du først med toppen ned, så laver du en braiserings i panden med ølfond og steger kødsiden, så den bliver lidt blødere. Så skær du i skiver og steger som flæsk.
- Server som stegt flæsk med persillesovs, æbleflæsk eller, hvor din fantasi bringer dig.
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var