Kog æggene i 7-8 min og køl dem derefter af i rigeligt koldt vand.

Skræl rødbeden og skær den i tern.

Kog rødbeden sammen med æblecidereddike, vand, fennikelfrø, allehånde, sennepsfrø, laurbærblade, peberkorn og chili i ca. 7-10 minutter.

Steriliser et sylteglas og læg de pillede kolde æg ned i glasset.

Hæld den afkølede lage over æggene og ryst glasset en lille smule, så lagen dækker æggene til alle sider. Det er vigtigt, at lagen er helt afkølet.

Sæt låg på og stil i køleskabet i 4 døgn.