Go Back

Røgede Tofu Burnt Ends

Dejlige smagfulde Burnt Ends
5 fra 7 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 4 timer 15 minutter
12 timer
Samlet tid 16 timer 30 minutter
Ret Forret
Køkken Amerikansk, Grill, vegetar
Antal 0

Equipment

  • Traeger Ranger

Ingredienser
  

Marinade

  • 3 spsk Grøntsagsfond (med 50/50 Lys ale og vand)
  • 3 spsk sojasauce
  • 3 spsk olie
  • 1,5 spsk mørk sirup
  • 1,5 spsk tomatpuré
  • 2 tsk Sriracha Sauce
  • 2 tsk balsamico
  • 2 tsk porter

Tofu

  • 800 g Tofu Frim
  • 2 spsk olie
  • 3 spsk BBQ Rub Jeg brugte Memphis Rub
  • 1,5 tsk kartoffelmel eller Maizena
  • 100 g BBQ Sauce jeg brugte Kansas City BBQ Sauce
  • 3 spsk smør

Sådan gør du
 

  • Pisk alle ingredienserne til marinaden sammen i en mellemstor skål, gerne med låg. Sæt til side.
  • Tænd for din rygeovn/grill til 110ºC. Hold den temperatur konstant
  • Dræn tofuen, men lad være med at trykke vandet ud. Vi vil have vandet derinde indtil videre, fordi røg klæber bedst til vandet. Skær tofublokke i 3 cm terninger, smid dem i omkring 2 spsk olie, og spred dem derefter ud på en smurt grillmåtte eller bakke
  • Sæt bakken i din rygeovn og ryg tofuen ved 110ºC, indtil den føles meget fastere og kanterne er gyldenbrune af røg, cirka 2 1/2 til 3 timer
  • Fjern tofuen med en grillspatel, og flyt den over i marinaden i beholderen(du kan også bruge frysepose), mens den stadig er varm. Luk og ryst beholderen for at fordele marinaden og dække alle sider på tofuen. Stil straks på køl, og køl derefter natten over. I løbet af den tid skal du ryste beholderen for at fordele marinaden igen.
  • Næste dag tænder du for din rygeovn igen, denne gang til 150ºC. Bland sammen BBQ rub og kartoffelstivelse eller majsstivelse i en mellemstor skål. Link til Rub: https://xn--logfolk-p1a.dk/memphis-bbq-rub/
  • Fjern tofuen fra marinaden og smid den i rub-blandingen. Smør grillmåtten igen, og sæt derefter tofuen tilbage på måtten eller bakken, og spred ternene ud. Sæt bakken tilbage i rygerovnen, og ryg indtil kanterne er sprøde og forkullede, cirka 1 time.
  • Fjern tofuen med en grillspatel og bland ind i BBQ saucen. Hæld de tilbage til bakken og i rygeovnen en sidste gang, indtil saucen tykner, cirka 15 minutter. Pensl forsigtigt med mere sauce og fortsæt med at ryge, indtil et lag af sauce sætter sig, cirka 15 minutter.
  • Fjern og smid smørret i, indtil det er godt dækket. Serveres varm.

Noter

Opskrift 338
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var