Spezzatino di Maiale alla Birra
Italiensk simremad med svinenakke og mørkt øl
Ingredienser
- 1,2 kg svinenakke i store tern
- 2 Stk løg grofthakket
- 3 stk gulerødder i skiver
- 3 stilke bladselleri i skiver
- 4 fed hvidløg hakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1 ds hakkede tomater 400 g
- 3 dl øl mørk, rund
- 2 dl okse- eller grøntsagsfond
- 2 kviste kviste rosmarin
- 6 stk friske salvieblade
- Olivenolie salt, peber
- Evt. lidt citronskal til sidst
Sådan gør du
- Brun svinenakken godt i olivenolie. Tag fra.
- Sautér løg, gulerødder, selleri og hvidløg til de bliver let gyldne.
- Rør tomatpuré i og lad den stege 1 minut.
- Tilsæt øl. Lad alkoholen dampe af i 2–3 minutter.
- Kom tomater, fond, rosmarin og salvie i.
- Læg kødet tilbage i gryden.
- Lad simre under låg i 2–2½ time, til kødet er smørmørt.
- Smag til med salt, peber og evt. lidt citronskal for friskhed.
- 🍽 Servering
- Perfekt med polenta, pappardelle eller et godt brød.
Noter
Opskrift 573
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var