Find frem dine ingredienser

Rens sildefilerne og klip rygfinnen af

Gnid dem indvendig med salt og peber og smør indersiden med en teskefuld fiskesennep.

Luk fiskefileterne og vend fileterne i rugmel

Steg til de er gyldne på begge sider i rapsolie

Kog op Stout, lagereddike, sukker, peberkorn og laurbærblade. Skær rødløgene i tynde skiver og lad de koge med 1 minut. Tag ud rødløgene og kog marinaden færdig Tilsæt stjerneanis (om du ikke har brugt anisholdig stout) og smag til

Når den er 50 grader, hælder du den over sildene og stille på køl. Lad den trække mindst et døgn.

Server til dine frokostgæster