Tordis' ølpocherte torsk
Min favorit torsk
Ingredienser
- 800 g torskeloin eller filet
- 2,4 l hvedeøl jeg valgte WIT for Midtfyns Bryghus
- 250 g Bacontern
- 400 g ærter frosne
- kartofler til servering
Gulerodpure
- 450 g Gulerødder
- 180 ml Ale jeg brugte Moonshine fra Midtfyns Bryghus
- 4 spsk Smør
- 1 tsp havsalt
- 1-2 spsk citronsaft
Sådan gør du
- Samle alle ingredienser
- VALGFRIT: I et fad fordeler du fiskestykkerne. Strø lidt salt på, og hæld citronsaft og snaps over. Brug rigelig med snaps! Lad det marinere i 15-30 minutter. Saltet og snapsen gør at fisken forbliver fast, og gør underværker for smagen.
- Start med gulerodspureen, det tager længst tid Skær guleroden i tynde skiver
- I en mellemstor gryde, hælder du øl, gulerødder, smør og salt. Kog op, skru så ned varmen og læg et låg på. Lad det simre i 20-30 minutter til de er møre. Det er vigtig at det er under låg, så væsken ikke fordamper. Øllet, smøret og saltet giver smag.
- Når du kan mose gulerødderne med en gaffel, bruger du en hulske til at overføre gulerødderne til en blender. Der er meget væske igen. Tag også 120 ml af væsken i blenderen, sammen med 1 spsk med citronsaft.
- Blend til det bliver en jævn pure. Har du behov for mere væske, brug mere fra gryden. Smag til med salt og mere citron.
- I en gryde lægger du torsken. Hæld øllet over. Kog op. Når boblerne kommer tager du gryden fra blusset, og lader den trække, Det varierer med tykkelsen hvor længe den skal trække, men det tager 6-12 minutter
- Steg baconet
- Blancher ærterne i kogende vand i 3-4 minutter
- Server - gerne med kartofler - min far ville aldrig accepteret en ret uden kartofler
- Spis med glæde
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var