Vegansk Øl-Döner med Knoldselleri
En saftig plantebaseret döner lavet på marineret sellerirod – ristet som en kebabrulle med øl, røg og varme krydderier. Perfekt i pitabrød eller fladbrød med syrlig salat og dressing.
Ingredienser
Marinade:
- 100 ml rødvinseddike
- 50 ml mørk øl fx brown ale, mørk lager eller en mild porter
- 25 ml olivenolie
- 3 spsk brun farin
- 5 spsk krydderiblanding se nedenfor
Krydderiblanding - kan laves på forhånd:
- 1 tsk af hver: kanel chiliflager, sort peber, hvidløgspulver, spidskommen, allehånde, gurkemeje, korianderfrø (knust)
- 1 spsk paprika sød
- 1 spsk røget paprika
- 2 spsk tørret oregano
- 2 spsk salt
Selleri:
- 500 g knoldselleri skrællet og skåret i tynde skiver (ca. 2 mm)
Sådan gør du
- Forvarm ovnen til 200°C (varmluft) eller grillen til 220 °C
- Bland ingredienserne til marinaden grundigt.
- Vend selleriskiverne godt i marinaden – brug hænderne og sørg for, at alle skiver er dækket.
- Stabl og tryk selleriskiverne sammen på spyd eller i en tæt pakke, og pak dem godt ind i folie – eller læg dem i et ovnfast fad dækket med folie.
- Bag sellerien tildækket i 1½ time ved 200°C.
- Fjern folien og bag videre i 20 minutter ved 200°C.
- Skru op til 250°C, og bag i yderligere 15 minutter uden låg, mens du pensler med resten af marinaden for at få sprøde, karamelliserede kanter.
- Skær i tynde strimler som dönerkød og server straks.
🫓 Servering
- Pitabrød eller fladbrød
- Syrlig kålsalat (rødkål, citron, olie)
- Syltede agurker eller rødløg
- Vegansk hvidløgsdressing eller tahin-yoghurtsauce
- Friske krydderurter (fx mynte og persille)
Noter
Opskrift 549
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var