Go Back
–+ servings

Vegetarisk "Flæskesteg" med Kålrabi og Øl

Dejlig plantebaseret alternativ til Flæskesteg
5 fra 4 stemmer
Udskriv Pin Recipe
Forb. tid 15 minutter
Tilb. tid 1 time 20 minutter
Samlet tid 1 time 35 minutter
Ret Hovedret
Køkken Dansk, Grill, Jul, vegetar
Antal 4 personer

Ingredienser
  

Flæskesteg

  • 1 stk stor kålrabi eller sød kartoffel, knoldselleri som alternativer
  • 4 stk laurbærblade
  • 10 stk nelliker
  • 4 spsk olivenolie
  • 2 tsk salt
  • Peber efter smag

Marinade/Bastesauce med øl:

  • 3 fed hvidløg finthakket
  • 1/2 dl sojasauce brug glutenfri om nødvendigt
  • 1/2 dl mørkt øl fx bayer eller stout for en fyldigere smag
  • 1 spsk mørk sirup eller honning
  • 1 tsk røget paprika for en røget smag
  • 1 spsk dijonsennep
  • 1 spsk balsamicoeddike for en syrlig touch
  • 1 tsk tørret timian
  • 1 spsk olivenolie

Sådan gør du
 

Stegning/Grilling

  • Hvis du bruger himalaya saltblok:
    Start med en kold blok: Placer saltblokken på en kold grillrist eller en kold ovn. Det er vigtigt at starte fra kold tilstand for at undgå termisk chok, som kan få blokken til at revne.
    Gradvis opvarmning:
    Første trin: Opvarm blokken langsomt ved lav varme i ca. 15-20 minutter.
    Andet trin: Øg varmen til medium og lad blokken opvarmes i yderligere 15-20 minutter.
    Tredje trin: Øg varmen til høj og opvarm blokken i yderligere 15-20 minutter, indtil den er meget varm
    Test for varme: For at teste om blokken er varm nok, kan du stænke et par dråber vand på blokken. Hvis vandet sizzler og fordamper med det samme, er blokken klar til brug.
  • Hvis du ikke bruger saltblok:
    Forvarm din ovn eller grill til 200 °C
  • Skræl kålrabien og del din kålrabi i store, passende stykker. Skær stykkerne, så de minder om en "flæskesteg".
  • Læg dem på bagepapir og pensl med olivenolie, salt og peber.
  • Pak kålrabiskiverne ind i folie eller bagepapir, og bag i ca. 30 minutter, indtil de er møre.
  • Mens kålrabien bager, blandes alle ingredienserne til marinaden: hvidløg, sojasauce, mørkt øl, sirup/honning, røget paprika, dijonsennep, balsamicoeddike, timian og olivenolie. Rør godt sammen.
  • Pak dem ud og lad dem køle af
  • Når kålrabien har kølet lidt af, skæres der forsigtigt riller hen over toppen, uden at skære helt igennem. Stik laurbærblade og nelliker ned i rillerne.
  • Pensl kålrabien med marinaden, og læg den tilbage i ovnen/grillen uden bagepapir. Bag i yderligere 40 minutter ved 200 °C, og pensl med mere marinade hver 5-10 minut for at opnå en lækker karamelliseret overflade.
  • Efter sidste pensling tages kålrabien ud af ovnen og hviler i et par minutter, inden den serveres.

Servering

  • Du kan servere som smørrebrød på rugbrød og med rødkål
  • Server som du ville servere din flæskesteg med kartofler og rødkål (her også med en kålrabi"and"
  • Du kan også bruge den som en del af en større juletallerken
  • Den kan også serveres som sandwich

Noter

Opskrift nr 477
Denne opskrift er inspireret af Umut Sakarya's teknik når han lavede sin steg af Græskar  men jeg har brugt andre råvarer og stegeteknikker.  Prøv dig frem videre!
Har du prøvet opskriften?Lad os vide hvordan den var